طريقة عمل المكرونة بالبشاميل


طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

  • 2018-04-09
  • 8887

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

المكرونة بالبشاميل طبق شائع جدًا على السفرة المصرية وخاصة في المناسبات والعزومات؛ يعشقونه الكبار والصغار. وترجع أصل صلصة البشاميل إلى المطبخ الفرنسي ثم انتقلت إلى اليونان وأضافوا لها المكرونة باللحم المفروم؛ ولكن تبقى المكرونة بالبشاميل مميزة ومختلفة في المطبخ المصري وتعتبر من الأكلات التي يُقاس عليها مدى كفاءة المرأة وتمكنها من فنون الطهي..

وقت التحضير: 45 دقيقة

وقت الطهي: 40 دقيقة

الكمية تكفي: 4 أفراد

لتحضير المكرونة بالبشاميل بطريقة سهلة وبسيطة كل ما عليكِ هو اتباع الطريقة بدقة:

مقادير طريقة عمل المكرونة بالبشاميل :-

  • 500 جرام مكرونة قلم مسلوقة
  • 250 جرام لحم بقري مفروم
  • 1 حبة بصل مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
  • ملح وفلفل أسود، حسب الذوق

لصلصة البشاميل:

  • 4 ملعقة كبيرة دقيق
  • 4 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 كوب مرق اللحم
  • 1 كوب حليب بارد
  • 1 حبة بيض، مخفوقة
  • ملح
  • فلفل أبيض مطحون
  • جوزة الطيب

 

طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل :-

  • اسقلي المكرونة نصف سلقة وصفيها جيداً (سوف تكمل تسويتها في الفرن).
  • لتحضير عصاج اللحم المفروم: في مقلاة طهي كبيرة الحجم وغير لاصقة، ضعي الزيت والبصل واللحمة المفرومة، قلبي المكونات على نار متوسطة الحرارة حتى يتغير لون اللحم ويذبل البصل.
  • أضيفي الثوم المهروس وقليل من الملح والفلفل والصلصة ثم غطي المقلاة واتركيها لمدة 10 – 15 دقيقة حتى ينضج اللحم.
  • لتحضير البشاميل: في وعاء طهي كبير على نار متوسطة الحرارة، ضعي الزبدة حتى تذوب ثم أضيفي الدقيق واخفقي حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • اخفضي الحرارة ثم أضيفي المرق والحليب تدريجياً أثناء الخفق السريع حتى لا يتكتل الدقيق.
  • استمري في الخفق حتى يثقل الخليط قليلاً ثم أضيفي الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب، اخفقي مرة أخرى.
  • ارفعي الوعاء عن النار واتركيه جانباً لبضع دقائق ثم أضيفي البيضة واخفقي سريعاً حتى لا ينضج البيض في البشاميل الساخن.
  • لتجميع الوصفة: ادهني صينية أو قالب فرن بالزبدة ثم وزعي قليل من البشاميل في قاعدة الصينية.
  • اخلطي نصف كمية المكرونة المسلوقة مع 4/1 كمية البشاميل ثم افردي المزيج في الصينية.
  • افردي طبقة من عصاج اللحمة المفرومة ثم الكمية المتبقية من المكرونة.
  • صبي صلصة البشاميل على سطح الصينية وتأكدي أن المكرونة مغطاة تماماً بها.
  • ضعي الصينية في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 – 40 دقيقة حتى تنضج ثم ضعي الصينية تحت الشواء قليلاً حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • اخرجي الصينية من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق لتهدأ وتتماسك المكونات ثم قطعيها إلى مربعات وقدميها فوراً، بالهنا والشفا.

 

تعرفي ايضا علي : طريقة عمل صلصة البيتزا السريعة

 

ملحوظة:

  • يمكنكِ إضافة نصف كوب من مبشور جبن الشيدر والموتزاريلا على سطح الصينية لنكهة ألذ، كما يمكنكِ إضافة التوابل المفضلة لديكِ في عصاج اللحم مثل: الحبهان والقرفة حسب الذوق.

القيمة الغذائية:

  • تعتبر المكرونة البشاميل من الأطباق المغذية والمتكاملة، حيث أنها تحتوي على البروتين من اللحم والنشويات من المكرونة والكالسيوم من الحليب.
  • قطعة المكرونة بالبشاميل متوسطة الحجم (5×5 سم) تحتوي على 470 سعر حراري.

 




التعليقات

لا يوجد تعليقات

هذا الموقع أو أدوات الطرف الثالث تستخدم ملفات تعريف الارتباط (الكوكيز)، والتي هي ضرورية لعملها والمطلوبة لتحقيق الأغراض الموضحة في سياسة ملفات تعريف الارتباط. إذا كنت تريد معرفه المزيد أو سحب موافقتك علي كافة ملفات تعريف الارتباط أو بعضها ، يرجى اتباع رابط ملف تعريف الإرتباط (الكوكيز).

بمجرد اغلاق هذا الشريط ، تمرير هذه الصفحة لاستكمال لتصفح الموقع او الضغط علي الرابط، فانك توافق علي استخدام ملفات تعريف الارتباط.

اعلان