طريقة عمل الكيكة الاسفنجية الناجحة مع نصائح هامه


طريقة عمل الكيكة الاسفنجية الناجحة مع نصائح هامه

  • 8804

طريقة عمل الكيكة الاسفنجية الناجحة بالمنزل ونصائح هامة

قد يسهل على البعض مشاهدة وصفة لتحضير الكيكة التقليدية على مواقع الإنترنت وعند تطبيقها لا تكون بالنتيجة المتوقعة رغم اتباع طريقة التحضير كما هو مطلوب، وقد أثبت مدارس فنون الطهي أن فن تحضير الكيك يندرج ضمن التجارب الكيميائية؛ فخلط بعض المكونات بترتيب معين يؤدي إلى نتيجة محددة ومختلفة في المذاق والقوام..

لكي تحصلي على كيكة ناجحة يجب عليكِ اتباع ما يلي :

  1. الإلتزام بالوصفة

أولاً ابحثي عن طريقة كيكة ناجحة مُجربة والتزمي بمكوناتها دون زيادة أو نقصان لضمان نجاحها وتأكدي أن جميع المقادير جاهزة أمامك قبل البدء في التحضير.

  1. اختيار القالب المناسب

اختاري قالب كيك ذات حافة عالية ومن نوع جيد ضد الالتصاق وذلك لضمان نُضجها بشكل أفضل من الداخل والخارج، فأغلب أسباب تشقق سطح الكيكة هو اختيار قالب صغير عن الكمية المُتبعة، ولذلك من الأفضل استعمال القالب المفتوح من الوسط.

أما في حال استخدام قالب الكيك السيليكون، يُفضل وضع صينية تحت القالب كي لا يتحرك الكيك من مكانه نتيجة تمدد السيليكون داخل الفرن.

  1. دهن قالب الكيكة بشكل جيد

ادهني القالب بقليل من الزبدة ورشيه بقليل من الدقيق أو استبدلي ذلك بورق الزبدة، تجنباً لالتصاق الكيكة في القالب وخاصة عند تحضير كيكة العسل.

  1. تسخين الفرن مُسبقاً

سخني الفرن على حرارة مرتفعة قبل البدء في التحضير، وعند الخبز اخفضي الحرارة تماماً، بحيث لا تضعي الكيكة في فرن بارد لتحصلي على السُمك المطلوب، لكن في حال كانت الوصفة تتطلب فصل البياض عن الصفار وخفقه ثم إضافته؛ يُستحسن أن ينضج الكيك على حرارة 160 درجة مئوية فقط.

انتبهي إلى درجة الحرارة: قد تختلف درجة الحرارة حسب الفرن الخاص بكِ، فالأفضل تسخين الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية أو رقم 4 لبعض أفران الغاز).

  1. مقادير طريقة عمل الكيكة الاسفنجية

يجب أن تكون المقادير في درجة حرارة الغرفة وخاصة البيض، لذلك ننصحك بوضع مقادير تحضير الكيكة على طاولة المطبخ قبل البدء في إعدادها بساعة من الزمن حتى يصبح خليط الكيك لزجاً عند الخفق وكثيفاً يُشبه الكريمة، كذلك يجب اختيار نوع جيد من الدقيق ونخله قبل الخفق للتخلص من أي تكتلات ولسماح مرور الهواء به فهذا يساعدكِ في الحصول على كيكة ناجحة ومنتفخة.

  1. الخفق الجيد

من الأفضل خفق الكيكة في اتجاه واحد وبسرعة بطيئة في البداية ثم ارفعي السرعة تدريجياً، أيضاً لا تبالغي في الخفق حتى تحتفظ بقوامها؛ فالخفق الزائد يؤدي إلى دخول كمية من الهواء تتمدد بحرارة الفرن فتصبح الكيكة بها ثقوب واسعة وتتفتت عند التقطيع.

  1. خبز الكيكة والتأكد من نضجها

لا تخرجي الكيكة قبل الموعد المحدد للوصفة المُتبعة؛ حتى لا تكون لينة أكثر من اللازم أو جافة ومتشققة، لذلك ننصحك باختبار نضجها قبل أن تخرجيها من الفرن، فقط مرري شوكة طعام في الكيكة حتى تصلي إلى قاعدة الصينية ثم ارفعيها بحذر، فيجب أن لا يلتصق أي خليط غير مطبوخ بالشوكة عند نضج الكيك؛ هذا في حالة تحضير الكيكة العادية، أما في حالة تحضير الكيكة التي تحتوي على مكونات رطبة مثل التمر والشوكولاتة والتفاح؛ فإنها تترك أثر في الشوكة لذا انتبهي لهذه الخطوة المهمة.

كذلك تأكدي من أن رف الفرن مستوي للحصول على كيكة مستوية في الارتفاع.

فور انتهاء مدة الخبز اخرجي الكيكة من الفرن واتركيها لتبرد مدة 15 دقيقة ثم اخرجيها من الصينية وضعيها على رف التبريد الشبكي لتبرد تماماً.

ما هو سر نجاح الكيك؟

بعد أن ذكرنا أهم النصائح للحصول على كيكة ناجحة، علينا أن نذكر خطوة مهمة يتبعونها ربات البيوت منذ القدم، وهي اضافة ذرة من الملح على خليط الكيك حتى إذا لم تذكر في المقادير؛ والمغزى من ذلك أن الملح يتفاعل مع المواد الرافعة (مثل: البكينج بودر وبيكنج صودا) فيعطي نتيجة أفضل للمخبوزات، كما أنه يتفاعل مع المواد الأساسية للكيك فيُعزز النكهة لبقية المكونات المضافة للكيك، أيضاً الملح مسؤول عن مضاعفة حجم بياض البيض والحفاظ على الفقاعات المتكونة أثناء الخفق وهذا يساعد بشكل كبير في تماسك الكيك وانتفاخه أثناء الخبز.

 

والآن جربي تنفيذ النصائح السابقة في تحضير الكيكة الرخامية..

 




التعليقات

لا يوجد تعليقات
اعلان