الطريقة الصحيحة لتخزين الطعام


الطريقة الصحيحة لتخزين الطعام

  • 11836

الطريقة الصحيحة لتخزين الطعام

مع اقتراب شهر رمضان المبارك تلجأ ربة المنزل إلى تخزين الطعام بكميات وفيرة استعداداً لعزومات الشهر الكريم؛ وأحياناً عند تخزينها تفسد مما يؤدي إلى الإصابة بالتسمم الغذائي، فأساس الطعام الجيد هو التخزين السليم. لذلك أحضرنا لكِ الطريقة الصحيحة لتخزين الطعام لفترات طويلة دون أن تفسد.

الطريقة الصحيحة لتخزين الطعام بكافة أنواعه:

تختلف طرق تخزين الطعام باختلاف النوع، فبعض الأطعمة تحتاج إلى التجميد وأخرى الأفضل لها التجفيف وغيرها التعليب، ومنها يُخزن بالتخليل، فمثلاً:

  • الأطعمة الجاهزة

بعض الأطعمة تحتاج إلى حفظها بالثلاجة لوقف نمو البكتيريا بها، وتشمل هذه الأطعمة تلك التي تحتوي على تاريخ انتهاء صلاحيتها والأطعمة المطبوخة والجاهزة المعلبة، ولمنع نمو البكتيريا ننصح بحفظ تلك الأطعمة في الثلاجة على حرارة 4 - 5 درجة مئوية، كما يجب أن تكون مغطاة أو محفوظة في وعاء محكم الغلق ومراقبتها بشكل مستمر.

  • الأطعمة الجافة

تجفيف الطعام وسيلة من وسائل حفظ الأغذية بطريقة إزالة الماء من الطعام أي تجفيفه؛ لمنع نمو البكتريا، وتستخدم هذه الطريقة في جميع أنجاء العالم منذ العصور القديمة، وبالرغم أن الأطعمة الجافة تبقى لفترات طويلة دون أن تفسد إلا أنها تحتاج إلى طريقة تخزين صحيحة لضمان ذلك؛ فيجب تخزينها في مكان سهل التنظيف وخالي من الحشرات، وتكون درجة حرارته من 10 إلى 15 درجة مئوية. كما يُفضل تخزين الأطعمة الجافة في خزانة المطبخ على أن تكون فوق الأرض بـ 15 سم على الأقل.

 

  • اللحوم والدواجن والأسماك

اللحوم والدواجن والأسماك من أكثر الأطعمة التي تنمو بها البكتريا بشكل سريع، وخاصة اللحوم النية، لذلك انتبهي إلى تخزينها في أوعية نظيفة ومغلقة أو أكياس بلاستيكية محكمة الغلق، كما يُفضل وضعها في الرف السفلي من الفريزر لمعنها من التقطير على غيرها من الأطعمة.

  • منتجات الألبان

يتم تخزين جميع منتجات الألبان ما بين درجة حرارة 2 إلى 4 درجة مئوية، ويجب أن تكون مُغظاة لأن الدهون التي توجد في الألبان لديها القدرة على استيعاب الروائح القوية بشكل كبير.

  • الخضراوات والفاكهة

اغسلي الخضراوات والفاكهة قبل تجميدها حتى لا يصبح لونها بنياً عند التفريز، قطعيها إلى قطع متوسطة الحجم وقسميها في أكياس صغيرة ثم خزنيها في الفريزر لمدة تصل إلى 8 أشهر.

معظم الخضراوات تحتاج إلى سلقها في ماء مغلي لبضع دقائق ثم تصفيتها وغسلها بالماء البارد قبل تفريزها، مثل: البامية والفاصوليا والبازلاء والجزر.

كما يمكنكِ حفظ الخضار بطريقة أخرى وهي التخليل، عن طريق غمرها بالماء المالح وتغطيتها لمنع الهواء عنها وبالتالي لا تنمو البكتريا بها، مثل الخيار والجزر والزيتون والباذنجان وغيرها.

  • التوابل والبهارات

التوابل والأعشاب أساس نجاح إعداد معظم الأطباق خاصة أطباق اللحوم، وبالتالي يجب حفظها بشكل صحيح لكي لا تتغير نكهتها الذكية، لذلك عليكِ حفظ التوابل في أوعية زجاجية نظيفة وتخزينهم في مكان جاف ومظلم بعيداً عن الضوء والهواء والرطوبة والحرارة العالية؛ حتى لا تفقد نكهتها الأصلية بفعل الرطوبة والحرارة، كما يمكنكِ حفظ التوابل في الفريزر بكميات كبيرة ولمدة طويلة، شرط أن تكون مُغلفة بشكل جيد، وعند الاستخدام ندخل ملعقة نظيفة وغير رطبة ثم أخذ الكمية المطلوبة وإعادة اغلاق الوعاء بإحكام حتى لا يدخل الهواء أو الرطوبة التي تتسبب في فسادها.

  • الزيوت والدهون

يحتوي الزيت على نسبة مرتفعة من الدهون الغير مشبعة والتي تؤدي إلى سرعة فساده إذا تم تخزينه بطريقة غير صحيحة، لذلك يجب استخدام الزبدة والسمنة والزيت خلال بضعة أسابيع من تاريخ فتحه، أما عن فترة تخزين الزيوت والدهون غير المفتوحة؛ تتراوح ما بين 12 – 16 شهر حسب نوع الزيت.

  • الأعشاب

يُفضل حفظ الأعشاب بطريقة التجفيف للحفاظ على نكهتها الذكية، فمعظم الأعشاب عند تفريزها تحمل نسبة ولو ضئيلة من الرطوبة التي تؤثر على نكهتها فيما بعد، لذلك ننصح بغسل الأعشاب جيداً وتجفيفها على منشفة قطنية ثم تركها مُعلقة في درجة حرارة الشمس حتى تجف.

كما يمكنكِ تخزين الأعشاب في الزيت لتبقى طازجة، فقط وزعي الأعشاب المستخدمة في قالب مكعبات الثلج ثم املئيه بالزيت وضعيه في الفريزر، وبذلك يمكنكِ استخدام مكعبات الزيت المُنكهة بالأعشاب الطازجة عند تحضير الأكلات المختلفة.

  • ملحوظة: تذكري أن الأعشاب المجففة لها نكهة أقوى من الأعشاب الطازجة، فإذا أردتِ استبدال الأعشاب الطازجة بالمجففة في الوصفات؛ انتبهي إلى الكمية المستخدمة حيث أن ملعقة كبيرة من الأعشاب الطازجة تُعادل ملعقة صغيرة من الأعشاب الجافة.
  • هل لديك نصائح أخرى يمكن أن تضيفيها إلينا؟

 




التعليقات

لا يوجد تعليقات

هذا الموقع أو أدوات الطرف الثالث تستخدم ملفات تعريف الارتباط (الكوكيز)، والتي هي ضرورية لعملها والمطلوبة لتحقيق الأغراض الموضحة في سياسة ملفات تعريف الارتباط. إذا كنت تريد معرفه المزيد أو سحب موافقتك علي كافة ملفات تعريف الارتباط أو بعضها ، يرجى اتباع رابط ملف تعريف الإرتباط (الكوكيز).

بمجرد اغلاق هذا الشريط ، تمرير هذه الصفحة لاستكمال لتصفح الموقع او الضغط علي الرابط، فانك توافق علي استخدام ملفات تعريف الارتباط.

اعلان