الطريقة الأصلية لكيكة الديسباسيتو


الطريقة الأصلية لكيكة الديسباسيتو

  • 9536

طريقة عمل كيكة الديسباسيتو 

كيكة الديسباسيتو من الحلويات البرازيلية الرهيبة التي أثارت ضجة في العالم العربي، وهي عبارة عند كيكة شوكولاتة اسفنجية مغطاة بموس الشوكولاتة ومضاف إليها مكسرات وتشوكليت شيبس. سميت بهذا الاسم بعد ظهور الأغنية الشهيرة "ديسباسيتو" التي نالت اعجاب الكثيرين.

الوقت الكلي: 60 دقيقة

وقت الطهي: 30 دقيقة

الكمية تكفي لتحضير: 6 قوالب كيك ديسباسيتو

 

مقادير كيكة ديسباسيتو :

المقادير:

مقادير الكيكة الاسفنجية (الطبقة الأولى):

  • 7 حبة بيض، في درجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب (200 جرام) سكر
  • 1 كوب (125 جرام) دقيق
  • 1/2 كوب كاكاو خام
  • 1/4 كوب (50 جرام) زيت
  • 1 ملعقة صغيرة بكينج بودر
  • 1 رشة ملح
  • 2 ملعقة صغيرة فانيليا

مقادير صوص الشوكولاتة:

  • 3 ملعقة كبيرة شوكولاتة قابلة للدهن (نوتيلا)
  • 1/2 كوب حليب دافئ أو أكثر حسب الحاجة

مقادير كريمة الشوكولاتة (الطبقة الثانية):

  • 200 جرام كريمة خفق سائلة
  • 200 جرام شوكولاتة داكنة مبشورة
  • 2 ملعقة كبيرة شوكولاتة قابلة للدهن (نوتيلا)
  • 2 باكيت بودرة كريم شانتيه
  • 1 كوب حليب مثلج

أفكار لتزيين كيكة الديسباسيتو:

  • شوكولاتة فارمسيل ملونة
  • قطع شوكولاتة (مالتيزرز، إم آند إمز، شوكليت شيبس)
  • مكسرات مكرملة
  • صوص كراميل
  • صوص شوكولاتة
  • بسكويت أوريو مطحون

الطريقة الأصلية لتحضير كيكة ديسباسيتو:

  • لتحضير الكيكة الاسفنجية: في وعاء الخفق الكهربائي، ضعي البيض والفانيليا والسكر والملح واخفقي جيدًا حتى يصبح القوام كريمي ثم أضيفي الزيت وقلبي قليلاً.
  • في وقت الخفق، انخلي الدقيق والكاكاو والبكينج بودر ثم أضيفي المكونات إلى الخليط السابق بالتدريج وقلبي ببطء حتى لا يفقد البيض قوامه.
  • وزعي خليط الكيك في قوالب مدهونة بالزبدة ومرشوشة بقليل من الدقيق بحيث أن تملئي نصف القالب تقريباً.
  • ملحوظة: يُفضل استخدام قوالب كيك ديسباسيتو المخصوصة تأتي بشكل مستطيل؛ صغيرة الحجم وقليلة الارتفاع، متوفرة في متاجر مستلزمات الكيك.
  • ضعي القوالب في صينية فرن لسهولة التعامل معاها، ثم ضعي الصينية في فرن مُسخن مُسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
  • اخرجي الصينية من الفرن وقومي بعمل ثقوب في الكيك، باستخدام مسواك خشبي صغير.
  • لتحضير صوص الشوكولاتة: أذيبي الشوكولاتة القابلة للدهن مع الحليب الدافئ.
  • وزعي صوص الشوكولاتة على الكيك المثقوب (تسقية باستخدام ملعقة كبيرة).
  • ملحوظة: عند إضافة صوص الشوكولاتة الدافئ يجب أن يكون الكيك بارداً والعكس؛ حتى لا يؤدي إلى تفتيت الكيك.
  • لتحضير كريمة الشوكولاتة: سخني الكريمة على نار هادئة ثم أضيفي الشوكولاتة المبشورة وقلبي حتى تذوب، ضعي الخليط جانباً.
  • اخفقي بودرة الكريم شانتيه مع الحليب المثلج باستخدام المخفق الكهربائي حتى يصبح الخليط متماسك، ثم أضيفي شوكولاتة الدهن والشوكولاتة المذابة، اخفقي مرة أخرى.
  • وزعي طبقة من الكريمة بالتساوي على سطح الكيك الاسفنجي.
  • زيني الكيك بقطع الشوكولاتة أو صوص الكراميل أو المكسرات حسب الذوق.

سر نجاح وصفة كيكة ديسباسيتو:

  • مزج المكونات الجافة مع المكونات الرطبة تدريجياً والتقليب بحركة دائرية بطيئة.
  • عدم اخراج الكيك من الفرن فور انتهاء مدة الخبز؛ وذلك لضمان عدم هبوطه.

 

  • تعرفي على طريقة تحضير الكيكة الرخامية.



التعليقات

لا يوجد تعليقات
اعلان